Käsekuchen mit Streusel

Zutaten für den Knetteig:

150g Weizenmehl
75g Zucker
75 weiche Butter
1 Ei
1 Vanille Zucker
1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:
750g Quark
3 Eiweiss
250ml Schalgsahne
1 pck Vanille Pudding
150g Zucker
50g Speisestärke
3 Eigelb

Für die Streusel
100g Mehl
75g Butter oder Magarine
75 g Zucker

Zubereitung:

1.Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben, restliche Zutaten dazu geben und alles zu einem Knetteig verarbeiten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Springform ausrollen und einen ca 2 cm hohen Rand formen. Abschließend 10 min vorbacken.

2. Das Eiweiß steifschlagen, Quark mit Puddingpulver, Eigelb, Speisestärke und dem Zucker verrühren, Sahne Steif schlagen und mit dem Eischnee unter heben. Füllung auf den vorgebackenen Boden verteilen.

3. Mehl,Zucker und Butter mit dem Handrührgerät so lange rühren bis die Streusel passen.
Streusel auf die Quarkmasse geben und den Kuchen bei 180 Grad 75 Minuten backen.

Süss-Scharfe Marinade

Zutaten:

4 El Soja Sauce
4 El Sesamöl
3 El Aprikosen Marmelade
1 Knoblauchzehe
1 Tl Ingwer

Zubreitung:

Das Sesamöl mit der Aprikosen Marmelade und der Soja Sauce vermischen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in die Marinade drücken.
Den Ingwer schälen, reiben und dazu geben.
Mit Pfeffer abschmecken.

Apfel Walnuss Muffins

Zutaten für 12 Stück:

1 Ei
2 geriebene Äpfel
60g gemalene Walnüsse
140g braunen Zucker
1 Vanille Zucker
1 Tl Zimt
1/2 Pck Backpulver
120g Vollkornmehl
140g Weizenmehl
100g Sahne
100g Saure Sahne
80g Milch
1/2 Tl. Natron
80 ml Öl

Zubereitung:
1. Das Öl mit dem Ei und den Zucker und Vanille Zucker verrühren, Milch,Sahne und Saure Sahne dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Mehl mit den Walnüssen, dem Backpulver, Natron und dem Zimt vermischen und unter heben. Die geriebenen Äpfel dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

2. Den Teig in die mit Papier ausgelgeten Muffinsform geben und bei 160° für 25 min backen. Anschliessen 10 min in der Form abkühlen lassen danach auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

ACHTUNG HABEN SUCHTGEFAHR!!!!!!!!!!

Capirinha Gelee

ACHTUNG ENTHÄLT ALKOHOL !!!!!

 
Zutaten: 

6 Limetten
300 ml Cachaca
15 Eiswürfel
100g braunen Zucker
1 Pck Gelfix

Zubereitung:

1.Die Limetten waschen etwas von der Schale abreiben und anschliessend  in achtel schneiden. In eine Schüssel mit dem braunen Zucker geben und mit einem Stössel zerdrücken. Eiswürfel und Cachaca dazu geben das Gemisch einge Zeit stehen lassen.

2. Den Caipirinha in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit kocht mit einer Schaumkelle die Limettenstückchen raus nehmen und den Abrieb der Schale und das Gelfix dazu geben. Nun 3 min kochen lassen und eine Gelierprobe machen, wenn die gelingt das Gelee in Gläser füllen und für 5 min auf den Deckel stellen FERTIG.

Russischer Zupfkuchen

Zutaten für ca 20 Stück:

Teig:

400g Mehl
180g Zucker
200g Butter
2 Eier
50g Kakaopulver
1 Pck Backpulver
1 Prise Salz

Quarkmasse:

800g Quark
6 Eigelb
2 Pck Vanille Zucker
2 Pck Vanille Pudding
250g Zucker
Saft einer unbehandelten Zitrone und die abgeriebene Schale (hab nur die Hälfte genommen reicht)
200 ml Öl
6 Eiweiß

 Zubereitung: 

1. Mehl,Backpulver,Kakaopulver,Zucker,Eier und Butter zu einem Knetteig verarbeiten. Ca 2/3 vom Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausrollen und mit den Fingern den Teig bis zum Rand hoch ziehen.

2. Backofen auf 150° vorheizen.

3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und bei Seite stellen.

4. Den Quark mit dem Zucker, Vanille Zucker, Vanille Pudding, Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und dem Öl zu einer cremigen Masse verrühren. Anschließend das Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Quarkmasse auf den Teig geben. Mit dem restlichen Teig zupfen formen und auf der Quarkmasse verteilen.

5. das Blech in die mittlere Schiene schieben und bei 150° Umluft 50 min. backen.

Banane Kirsch Marmelade

Zutaten:

750 ml Kirschsaft
750 ml Bananensaft
2 Zitronen (ausgepresst)
1 kg Gelierzucker

Zubereitung:

Die Säfte mit dem Gelierzucker in einem Topf geben und zum kochen bringen. Die Zitronen auspressen und zu dem Kochgut dazu geben, ales 5 min kochen lassen. Anschliessend eine Gelierprobe machen, wenn die gut ist alles in Gläser füllen und 5 min auf den Deckel stellen. Fertig.

Erdbeer Ananas Marmelade

Zutaten:

900g Tiefgefrorene oder Frische Erdbeeren
1 Liter Ananas Saft
1kg Gelierzucker
1 Pck Gelfix

Zubereitung:

Die Erdbeeren fein pürieren mit dem Ananas Saft, dem Gelierzucker und dem Gelfix in einem Topf zum Kochen bringen. Das Kochgut 5 min sprudlig kochen lassen. Dann eine Gelierprobe machen (1 El Marmelade auf einen Teller geben und schauen ob es fest wird) dannach in Gläser füllen 5 min auf den Kopf stellen. Fertig.

Zitronen Mascapone Creme

Zutaten: 

500g Mascapone
200g Sahne
1 Pck Sahnesteif
3 Pck Vanille Zucker
1 Zitrone
 Schokostreusel für die Deko


Zubereitung:


Die Zitrone halbieren und den Saft aus pressen.
Die Mascapone mit der Sahne dem Sahnesteif und dem Zucker ca 2 min. verrühren, ca 2 Tellöffel Zitronensaft dazugeben und nochmal verrühren.

Alles in kleine Gläser geben und mit Schokostreussel dekorieren, anschließend 1 Stunde kalt stellen.

Erdbeer Mascapone Creme

Zutaten: (8 kleine oder 4 große Portionen)

500g Mascapone
200ml Sahne
1 Sahnesteif
Erdbeeren
Löffelbiskuit
3 El Zucker
2 El Schokostreussel



Zubereitung:

Sahne, Mascapone, Zucker und Sahnesteif in eine Schüssel geben und ca 2 min steif schlagen.

Anschließend die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Löffelbiskuit in kleine Stücke schneiden und als erstes in die Gläser füllen anschließend die Erdbeeren darauf geben und mit etwas Zucker bestreuen. Mascapone Creme drüber geben und mit ein paar Schokostreusseln dekorieren.

Schnelles Hühnerfrikassee

Zutaten für 4 Portionen:

500g Hähnchenbrustfilet
150g Erbsen
150g Schwarzwurzeln
150 ml Gemüsebrühe
150g Schmand oder Creme fraiche
Salz und Pfeffer zum abschmecken


Zubereitung:

Das Hänchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit Brühe zum kochen bringen. Nach 10 min die Erbsen und die Schwarzwurzel dazugeben und weiter 10 min kochen lassen.

Mit Schmand oder Creme fraiche, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Reis.

Hefe Hasen

Zutaten:

400g Mehl
50g Zucker
200g Saure Sahne
60 ml Wasser
40g Butter
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz
1 Ei zum bestreichen

Zubereitung:

Butter, Saure Sahne und Wasser in einem Topf leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen.

Mehl, Zucker und die Prise Salz mit einander vermischen das Hefegemisch dazu geben und zu einem weichen Teig vermengen. (Teig darf nicht kleben)

Den Teig 30 min an einem warmen Ort gehen lassen, anschließend gleich große ovale Kugeln formen und weitere 30 min gehen lassen. Mit einer Schere die Ohren einschneiden die Augen mit Schokostreusseln machen, mit Eigelb bestreichen und bei 180° 15-20 min backen lassen.

Bruschetta

Zutaten: 

500g Tomaten
2 Zehen Knoblauch
1 kleine Zwiebel
Basilikum ca 15 Blätter
3 El Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen vierteln und das Fruchtfleisch entfernen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und sehr fein hacken dann zu den Tomatenwürfeln geben. Den Knoblauch enthäuten und mit einer Knoblauchpresse zu dem Tomaten Zwiebelgemisch geben. Olivenöl dazugeben und mit Salz Pfeffer und dem klein gehackten Basilikum ab schmecken. Ca 1 Stunde ziehen lassen.

2. Baguette im Backofen knusprig backen und wenn verhanden kurz mit der Grillstufe knusprig braun grillen. Kurz auskühlen lassen und anschließend das Bruchetta drauf verteilen.

Schwarzwälderkirsch Muffins

Zutaten für 12 Stück:


200g Sauerkirschen
260g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
3 El Kakaopulver
4 El Schokostückchen
2 Eier
120g Zucker
1 Pck Vanille Zucker
80 ml Öl (125g weiche Butter)
220g Buttermilch

Für die Verzierung:

6El Kirschwasser (ersatzweise Kirschsaft)
200g Sahne
Zucker nach belieben
12 Kirschen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinbleches einfetten oder Papierförmchen hineinstellen.

2. Die Kirschen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. 12 Kirschen zur Seite legen für die Verzierung. Große Kirschen klein schneiden.

3. Das Mehl in eine Schüssel geben mit Backpulver, Natron, Kakao und Schokostückchen sorgfältig vermischen.

4. Die Eier in einer andren Schüssel leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Öl oder die Butter und die Buttermilch hinzufügen und gut verrühren.

5. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und kurz unterrühren bis die trockenen Zutaten feucht sind. Zuletzt die Kirschen vorsichtig unterheben.

6. Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen, im Backofen ( Mitte Umluft 180 Grad) 20-25 Minuten backen. Die Muffins 10 Min. ruhen lassen, dann ausden Förmchen nehmen und gut abkühlen lassen. Muffins mit jeweils 1-2 Tl. Kirschwasser oder Kirschsaft beträufeln.

7. Für die Verzierung die Sahne nach belieben mit Zucker steif schlagen. Jeweils ein EL auf die ausgekühlten Muffins geben und mit einer Kirsche und den Schokostreusseln dekorieren.

Pina Colada Marmelade

Zutaten:

1 Liter Ananas Saft
200ml Cocosmilch
500 g Gelierzucker
1 Pck Gelfix

Zubereitung:

Den Saft mit der Cocosmilch in einen Topf geben. Den Gelierzucker mit dem Gelfix vermischen und mit in den Topf geben. Alles zum kochen bringen und 5 min sprudlig kochen lassen. Danach die Gelierprobe machen wenn die gut ist alles in Glässer füllen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Fertig.

Käse Mürbeteigkekse

Zutaten:

150 g Butter
180 g Käse, geriebener Greyezer
½ Tasse Sahne
½ TL Salz
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Backpulver
250 g Mehl
1 Eigelb
etwas Kümmel
etwas Sesam
etwas Mohn

Zubereitung:

Alle Zutaten (außer Eigelb, Kümmel, Sesam und Mohn) verkneten und ein bis zwei Stunden kalt stellen.
Portionsweise auswellen (ca. 4-6 mm dick).
Plätzchen ausstechen und mit Eigelb bestreichen.
Kümmel, Sesam und Mohn aufstreuen.

Bei 200°C 8-10 Minuten backen.

After Eight Muffins

Zutaten für 12 Stück:

200g After Eight Täfflechen
250g Mehl Typ 405
2 1/2 Tl. Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Ei
90 g Zucker
80 ml Öl
250 g Buttermilch

Für die Glasur: 

150g Puderzucker
2-3 El Wasser
2-3 Tropfen Pfefferminzöl (bekommt man in der Apotheke)
Schokostreussel


Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen der Muffinsform mit Butter einfetten oder Papierförchen einsetzen.

2. Die After Eight Täffelchen klein schneiden und mit dem Mehl, Backpulver und dem Natron gründlich vermischen.

3. Das Ei in einer Schüssel leicht verquirlen. Zucker, Öl und Buttermilch dazugeben und gut miteinander vermischen. Das Mehlgemisch dazugeben und noch einmal alles gut verrühren.

4. Den Teig in die Muffinsform füllen und bei 180° 20-25 Minuten backen. Danach 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Abschließend auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

5. Den Puderzucker mit dem Wasser und dem Pfefferminzöl vermischen und die Muffins mit der Oberseite eintauchen und anschießend mit den Schokostreusseln bestreuen.

Quarkbällchen

Zutaten:

250g Mehl
250g Quark
125g Zucker
1 Pck Vanillin Zucker
1 Bck Backpulver
2 Eier

Zum Ausbacken Fett
zum Wenden Zimt und Zucker oder Puderzucker


Zubereitung:

Die Eier und den Quark cremig rühren. Zucker und Vanillin Zucker dazu geben und zu einer gebundenen Masse verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazu geben. Wird eine zähe Masse.

Das Fett in einem Topf schmelzen lassen. Nun mit 2 Teelöffeln kleine Kugeln von der Teigmasse abstechen und ins heiße Fett geben. Bis sie Goldbraun sind darin fritieren.

Thymian Hustensaft

Zutaten:
1-2 Hände voll Thymian
500g Braunen Zucker
500ml Wasser

Zubereitung:

Wasser und Zucker zum Kochen bringen und so lange kochen lassen bis es zu einem Sirup geworden ist.
Den Thymian mit einem Fleischklopfer etwas klein klopfen und zu dem Sirup dazu geben kurz aufkochen. Das ganze 2 Tage durch ziehen lassen. Danach durch ein Sieb gießen und in einem grossen Glas oder in einer Flasche im Kühlschrank aufbewahren. (6 Monate haltbar)

Multifrucht Gelee

Zutaten:
580ml Multivitaminsaft
20ml Zitronensaft
500g Gelierzucker

Zubereitung:
Die beiden Säfte mit dem Gelierzucker in einen hohen Topf füllen und zum Kochen bringen. Die Säfte  5 Minuten sprudelig kochen lassen. Dann eine Gelierprobe machen. Ein El vom Kochgut  auf einen Teller geben und abkühlen lassen wenn sich das Gelee mit dem Finger zusammen schieben lässt und dabei Falten wirft ist es fertig und kann in Gläser gefüllt werden. Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopfstellen damit sich ein Vakuum bildet und das Gelee so haltbar wird.

Regenbogenmuffins

Zutaten für 12 Muffins:

1Ei
80 ml Öl
280g Milch
360g Mehl
140g Zucker
1 Pck.Vanille Zucker
1 Pck. Backpulver
Lebensmittelfarben

Zubereitung:

Das Ei mit dem Öl und dem Zucker und Vanille Zucker schaumig rühren. Die Milch dazu geben. Mehl und Bachpulver mit einander mischen und Portionsweise unter rühren.
In 6 bereit gestellte Schüsseln den Teig verteilen und mit den Farben (gelb,rot,blau,grün,violett,orange) vermischen. Nun von jeder Farbe einen Teelöffel Teig in die mit Muffinpapier ausgelegte Form füllen.
Die Muffins bei 160 Grad 25 min backen.

Malz Gelee

Zutaten:
550 ml Malzbier
50ml Zitronensaft
500g Gelierzucker


Zubereitung:

Malzbier,Zitronensaft und Gelierzucker zusammen in einem Topf zum Kochen bringen Die Flüssigkeit 5 Minuten sprudlig kochen lassen. Danach auf einem Teller einen Esslöffel des Gelees geben und die Gelierporbe machen. Wenn sich das Gelee mit dem Finger zusammen schieben lässt und dabei leichte Falten wirft ist es fertig. Gleich in Gläser füllen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Fertig.

Mark´ohs Special Gelee

Zutaten:

600ml Energy Drink
500g Gelierzucker


Zubereitung

Den Energy Drink und den Gelierzucker in einem Topf geben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und 5 Minuten sprudlig kochen lassen. Danach die Gelierprobe auf einem kleinen Teller machen wenn sich das Kochgut mit dem Finger zusammen schieben lässt ist das Gelee fertig. Danach in Gläser füllen und fest verschrauben 5 Minuten auf den Kopfstellen. Fertig.

Hier die Juicy Variante:
(BoosterYuicy)

Walnuss Brot

Zutaten:

450g Weizenmehl Typ 550
240g Dinkelvollkornschrot fein gemahlen
1 Würfel Hefe ( 20g Trockenhefe)
100 ml Olivenöl
1 El Salz
450 ml lauwarmes Wasser
100g gehackte Walnüsse



Zubereitung: 

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Olivenöl dazugeben. Die beiden Mehlsorten mit dem Salz mischen und zur Hefeflüssigkeit dazugeben. Die klein gehackten Walnüsse dazu geben und den Teig mit einem Knethaken oder mit einer Küchenmaschine zu einer Homogenen Masse verarbeiten.

Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen danach noch einmal durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. danach zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, weitere 30 min gehen lassen. danach das Brot bei 230° für 35 Minuten backen. Das Brot ist fertig wenn man mit dem Fingerknöchel auf die Rückseite klopft und es klingt hohl.

Knete selbergemacht

Da das Wetter ja nicht gerade dazu einläd den Nachmittag auf dem Spielplatz zu verbringen muss man sich als Mama ja was einfallen lassen. Und nachdem wir mit Playmais und Bügelperlen die letzten Tage genug gemacht haben ist nun das Thema Knete angesagt und da es ja die Kreativität der Kinder fördert hab ich sie selber gemacht. Geht ruck zuck und man hat fast alles dafür im Haus.

Die Zutaten für eine große Portion ca 1kg Knete:

30g Alaunpulver aus der Apotheke
500g Mehl
200g Salz
400ml heißes Wasser
4 El Öl

evtl Lebensmittelfarbe zum färben der Knete

Alle Zutaten mit einem Kenthaken zu einem weichen Teig kneten. Wenn die Masse noch etwas klebt mehr Mehl dazu geben.

Ich hab meine Knete mit grüner Lebensmittelfarbe aus dem Supermarkt gefärbt.


Die Knete hält ewig und ist super weich.

Zum Aufbewahren kann man die Knete in eine luftdichte Tupperdose füllen oder in einen Frischhaltebeutel.

  Die Werke meines 3 jährigen Sohnes :-)