Schwarzwälderkirsch Muffins

Zutaten für 12 Stück:


200g Sauerkirschen
260g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
3 El Kakaopulver
4 El Schokostückchen
2 Eier
120g Zucker
1 Pck Vanille Zucker
80 ml Öl (125g weiche Butter)
220g Buttermilch

Für die Verzierung:

6El Kirschwasser (ersatzweise Kirschsaft)
200g Sahne
Zucker nach belieben
12 Kirschen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinbleches einfetten oder Papierförmchen hineinstellen.

2. Die Kirschen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. 12 Kirschen zur Seite legen für die Verzierung. Große Kirschen klein schneiden.

3. Das Mehl in eine Schüssel geben mit Backpulver, Natron, Kakao und Schokostückchen sorgfältig vermischen.

4. Die Eier in einer andren Schüssel leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Öl oder die Butter und die Buttermilch hinzufügen und gut verrühren.

5. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und kurz unterrühren bis die trockenen Zutaten feucht sind. Zuletzt die Kirschen vorsichtig unterheben.

6. Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen, im Backofen ( Mitte Umluft 180 Grad) 20-25 Minuten backen. Die Muffins 10 Min. ruhen lassen, dann ausden Förmchen nehmen und gut abkühlen lassen. Muffins mit jeweils 1-2 Tl. Kirschwasser oder Kirschsaft beträufeln.

7. Für die Verzierung die Sahne nach belieben mit Zucker steif schlagen. Jeweils ein EL auf die ausgekühlten Muffins geben und mit einer Kirsche und den Schokostreusseln dekorieren.

Pina Colada Marmelade

Zutaten:

1 Liter Ananas Saft
200ml Cocosmilch
500 g Gelierzucker
1 Pck Gelfix

Zubereitung:

Den Saft mit der Cocosmilch in einen Topf geben. Den Gelierzucker mit dem Gelfix vermischen und mit in den Topf geben. Alles zum kochen bringen und 5 min sprudlig kochen lassen. Danach die Gelierprobe machen wenn die gut ist alles in Glässer füllen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Fertig.

Käse Mürbeteigkekse

Zutaten:

150 g Butter
180 g Käse, geriebener Greyezer
½ Tasse Sahne
½ TL Salz
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Backpulver
250 g Mehl
1 Eigelb
etwas Kümmel
etwas Sesam
etwas Mohn

Zubereitung:

Alle Zutaten (außer Eigelb, Kümmel, Sesam und Mohn) verkneten und ein bis zwei Stunden kalt stellen.
Portionsweise auswellen (ca. 4-6 mm dick).
Plätzchen ausstechen und mit Eigelb bestreichen.
Kümmel, Sesam und Mohn aufstreuen.

Bei 200°C 8-10 Minuten backen.

After Eight Muffins

Zutaten für 12 Stück:

200g After Eight Täfflechen
250g Mehl Typ 405
2 1/2 Tl. Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Ei
90 g Zucker
80 ml Öl
250 g Buttermilch

Für die Glasur: 

150g Puderzucker
2-3 El Wasser
2-3 Tropfen Pfefferminzöl (bekommt man in der Apotheke)
Schokostreussel


Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen der Muffinsform mit Butter einfetten oder Papierförchen einsetzen.

2. Die After Eight Täffelchen klein schneiden und mit dem Mehl, Backpulver und dem Natron gründlich vermischen.

3. Das Ei in einer Schüssel leicht verquirlen. Zucker, Öl und Buttermilch dazugeben und gut miteinander vermischen. Das Mehlgemisch dazugeben und noch einmal alles gut verrühren.

4. Den Teig in die Muffinsform füllen und bei 180° 20-25 Minuten backen. Danach 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Abschließend auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

5. Den Puderzucker mit dem Wasser und dem Pfefferminzöl vermischen und die Muffins mit der Oberseite eintauchen und anschießend mit den Schokostreusseln bestreuen.

Quarkbällchen

Zutaten:

250g Mehl
250g Quark
125g Zucker
1 Pck Vanillin Zucker
1 Bck Backpulver
2 Eier

Zum Ausbacken Fett
zum Wenden Zimt und Zucker oder Puderzucker


Zubereitung:

Die Eier und den Quark cremig rühren. Zucker und Vanillin Zucker dazu geben und zu einer gebundenen Masse verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazu geben. Wird eine zähe Masse.

Das Fett in einem Topf schmelzen lassen. Nun mit 2 Teelöffeln kleine Kugeln von der Teigmasse abstechen und ins heiße Fett geben. Bis sie Goldbraun sind darin fritieren.

Thymian Hustensaft

Zutaten:
1-2 Hände voll Thymian
500g Braunen Zucker
500ml Wasser

Zubereitung:

Wasser und Zucker zum Kochen bringen und so lange kochen lassen bis es zu einem Sirup geworden ist.
Den Thymian mit einem Fleischklopfer etwas klein klopfen und zu dem Sirup dazu geben kurz aufkochen. Das ganze 2 Tage durch ziehen lassen. Danach durch ein Sieb gießen und in einem grossen Glas oder in einer Flasche im Kühlschrank aufbewahren. (6 Monate haltbar)