1 Würfel Hefe
750g Vollkornmehl
30g Sesam
30g Mohn
100 g Sonnenblumenkern
100g Walnüsse
50g Buchweizen
1 mittlere Karotte
1tl Honig
1 El Salz
Ca 300 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung: Die Hefe mit dem Honig in dem Wasser auflösen. Nun alle Körner dazu geben damit diese quellen können ca 30 Minuten. In der Zwischenzeit die Karotte klein raspeln und unter mischen.Nun alles zusammen mit dem Mehl und dem Salz zu einem nicht klebrigen Teig verarbeiten, ich lass ihn immer mit der Küchenmaschine 10 Minuten durchkneten. Jetzt muss der Teig 45 Minuten ruhen bis er das Volumen verdoppelt hat. Danach nochmal durchkneten und in eine leicht gefettete Kastenform geben. Hier muss der Teig Ca 20 Minuten gehen.In der Zeit den Backofen auf 220℃ vorheizen. Jetzt kommt das Brot bei 220℃ Umluft für 10 Minuten in den Ofen. Anschließend 45 min auf 180 ℃ fertig backen. Ob das Brot fertig ist könnt ihr feststellen in dem ihr mit dem Fingerknöchel auf die Rückseite klopft und es dann hohl klingt.
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